ポワレ＆シャルドネ2023　ザ・トライアルバッチ

ラフランスから生まれるポワレへシャルドネをブレンドしたトライアルです。全く異なる果実ながらワインからは共通する香りも多く、親和性が高いようです。主な風味は洋ナシ由来、酸度やフレッシュ感はシャルドネが補う。今後に期待できる味わいです。

ウッディ・ペティアン2023

複数品種のブレンドをベースに微炭酸になるように瓶内二次発酵させました。個々のブドウが折り重なって生み出される不思議な一体感。フレッシュな果実の芳香をそのままに軽く泡立つワインは気持をウキウキさせてくれるでしょう。

フィル・マンサン2022

11月初旬に収穫したプティマンサン。強すぎる個性を緩和するためにシャルドネをブレンドし樽で8ヶ月貯蔵しました。沢山のエキゾチックフルーツを筆頭に蜂蜜やバニラの甘さを伴う芳香へ信じがたい程のエキス。瓶底に析出した酒石酸がありますのでデキャンタをお勧めします。

100％　カベルネ・ソーヴィニヨン2021

良質なカベルネが収穫できた2021年。畑違いのカベルネを別々に野生酵母で醸し、15カ月以上の樽熟成を行いました。ダークチェリーやカシスの芳香にロースティな香ばしさ。エキス豊富で、しっとりと包み込むタンニンが特徴です。